Čo prinesie rok 2025 remeselnému pivu?

Remeselné pivo v roku 2025

Svet craftového piva je v neustálom pohybe, no veľké zmeny sa často dejú nenápadne, krok za krokom. Verím, že rok 2025 prinesie zásadné kroky k novinkám, ktoré sa čoskoro stanú neoddeliteľnou súčasťou pivnej kultúry. Jednou z týchto noviniek sú pivá s nižším obsahom alkoholu, ktoré si postupne získavajú stále viac priaznivcov.

Budúcnosť plná chuti

Nízkoalkoholické pivá majú obrovský potenciál. Pivár si môže bez problémov vychutnať niekoľko pív s obsahom alkoholu okolo 3-3,5 % a stále sa cítiť sviežo – či už počas večera, alebo na druhý deň. To je ich veľkou výhodou.

Tieto pivá však nie sú len ľahkou alternatívou, ale plnohodnotnou voľbou. Dokážu ponúknuť rovnakú chuťovú intenzitu, vysokú pitelnosť a kvalitu ako ich viacstupňové náprotivky. Nízkoalkoholické pivá prinášajú všetko, čo od remeselného piva očakávame – komplexnosť, chuťový zážitok aj možnosť si ich vychutnávať opakovane.

Jednou z výziev, najmä na Slovensku a v Česku, je vnímanie ceny piva. Mnohí ľudia stále veria, že cena by mala byť priamo úmerná obsahu alkoholu. V skutočnosti však práve kvalita a množstvo použitých surovín zohrávajú hlavnú úlohu. Tento nesprávny pohľad môže spomaliť širšie prijatie nízkostupňových pív, ktoré sú pritom rovnako náročné na výrobu ako piva s vyšším obsahom alkoholu v rovnakom štýle.

Preto je dôležité zamerať sa na dlhodobejšiu komunikáciu a osvetu. Nízkoalkoholické pivá majú všetky predpoklady stať sa pevnou súčasťou pivnej kultúry, a to nielen ako ľahšia alternatíva, ale ako plnohodnotný člen remeselného sveta.

Nová vlna ležiakov

Ležiaky, ako tradičný pilier pivovarníctva, majú v sebe stále obrovský potenciál na inovácie. Štýly ako India Pale Lager (IPL), West Coast Lager, DDH Lager, Cold IPA a ďalšie moderné interpretácie spájajú klasickú receptúru s pokročilými technikami a výraznými chmeľovými profilmi, ktoré môžu zaujať širšie publikum.

Základom tejto kategórie zostáva pitelnosť – vlastnosť, ktorú každý dobrý ležiak musí mať. Moderné ležiaky ponúkajú rovnováhu medzi tradičnou receptúrou a odvážnymi chuťami, čím prinášajú nový rozmer remeselného piva, ktorý môže osloviť aj tých, ktorí doteraz preferovali jednoduchšie štýly.

Pitelnosť bude zároveň silnou témou na celom poli remeselného piva. Dúfam, že v ponuke pribudne viac poriadne pitelných American a West Coast IPA, ktoré si nájdu svoje miesto medzi fanúšikmi sviežich a chmeľových štýlov.

Dostupnosť a inovácie

Vzhľadom na ekonomickú situáciu a rastúci tlak na cenovú dostupnosť sa očakáva, že remeselné pivovary budú do svojho portfólia čoraz viac zaraďovať cenovo prijateľnejšie produkty. To však neznamená pokles kvality, ale skôr rozumné prispôsobenie sa podmienkam. Tento krok môže potešiť nielen samotné pivovary, ale aj podniky, ktoré nebudú musieť výrazne zvyšovať ceny, čím si udržia spokojnosť zákazníkov. Fanušikovia craftu tak nebudú musieť platiť viac a stále si budú môcť vychutnať kvalitné pivo.

Jednou z ciest, ako udržať vysokú kvalitu a zároveň priniesť niečo nové, je experimentovanie s chmeľmi z menej tradičných regiónov. Krajiny mimo dominantných hráčov, ako USA či Nový Zéland, ponúkajú tiež zaujímavé odrody, ktoré môžu priniesť svieže a nečakané chuťové profily. Táto stratégia môže remeselnému pivovarníctvu pomôcť rozšíriť možnosti a ponúknuť cenovo udržateľné pivo.

Nealko: Priestor na rast

S rastúcim dopytom po zdravších alternatívach očakávam, že na trhu uvidíme čoraz viac nealkoholických pív. Táto kategória má veľký potenciál, no stále nedosiahla kvalitu alkoholických pív, aj keď už existuje niekoľko podarených kúskov. Lepšie nachmelenie, výraznejšie chute a vyváženejšie profily môžu nealko pivá posunúť na novú úroveň, vďaka čomu sa priblížia k štandardom, na ktoré sú pivári remeselného piva zvyknutí.

Klasika a experimenty

Na scéne budú aj naďalej pevne zakotvené štýly, ktoré si už získali svoju popularitu – IPA, NEIPA, kyseláče či stouty. Tieto pivá si dlhodobo držia svoje miesto a zdá sa, že z neho len tak neustúpia, podobne ako klasické ležiaky, ktoré sú základným kameňom pivovarníctva.

Jednou z oblastí, kde očakávam väčší záujem zo strany pivovarov, je starenie piva v sudoch (barrely). Tento proces otvára nové dimenzie chutí a umožňuje pivovarníkom experimentovať na úplne inej úrovni. Barrely pridávajú pivu hĺbku, komplexnosť a jedinečný charakter, čo môže ďalej obohatiť ponuku remeselných pív a zaujať pivných nadšencov.

Rovnováha a nové výzvy v remeselnom pive

Rok 2025 bude o postupných krokoch a hľadaní rovnováhy medzi cenou, kvalitou a dostupnosťou. Aj keď niektoré zmeny prídu pomalšie, vývoj craftovej scény smeruje k pitelnosti, experimentom a udržateľnosti. Som presvedčený, že tento vývoj osloví všetkých – od konzumentov až po samotné pivovary.

Mojím prianím je, aby sa naháňanie za novinkami trochu spomalilo a viac priestoru dostali core range pivá – to sú tie, ktoré pivovarníci vytvárali s veľkou starostlivosťou, vložili do nich svoje úsilie, lásku a čas. Verím, že by sme sa mohli viac vracať k tradičnému zážitku, kedy sa na pivo chodilo pokecať, užiť si spoločnosť a atmosféru, a nielen chytať nových a nových "pokémonov" na Untappde.

Čo si myslíte vy? Máte svoje očakávania alebo názor na to, kam smeruje svet remeselného piva?