Modern Sour

Moderné kyslé pivo s čistou, kontrolovanou kyslosťou. Vyrába sa dvoma hlavnými metódami: Kettle Sour (okyslenie mladiny Lactobacillom v kotle pred varom) alebo Philly Sour (kvasenie špeciálnou kvasinkou Lachancea, ktorá produkuje kyselinu mliečnu priamo počas fermentácie). Výsledok oboch metód je podobný — čisté, osviežujúce kyslé pivo, často doplnené ovocím.

Čistá mliečna kyslosť. Jemná obilninová vôňa. Ak je pridané ovocie, ovocná aróma dominuje. Philly Sour má jemné ovocné estery z kvasinky.

Čistá, príjemná kyslosť bez divokého alebo funky charakteru. Ľahké telo. Osviežujúce zakončenie. Philly Sour býva o niečo ovocnejší.