Trans-2-nonenal / Oxidácia
Trans-2-Nonenal · T2N
kartónstarý papierlepenkaceruzkasherry
Ako to spoznáš
Vonia a chutí ako kartón, starý papier, lepenka, ceruzka, sherry. Prah vnemu: 45–240 ng/l.
Príčina vzniku
Vzniká oxidáciou piva počas skladovania — najmä u svetlých slabých pív. Závisí od množstva kyslíka, teploty a dĺžky skladovania. Pivo skladujte v chlade, minimalizujte kontakt s kyslíkom pri plnení.
Ako predísť
- Minimalizujte kontakt piva s kyslíkom
- Plňte s CO₂ predtlakom
- Skladujte v chlade pod 10°C
V ktorých štýloch je to v poriadku a kde nie
Všetky štýly · nikdy žiaduce
žiaduceprijateľnénežiaduce