2,4,6-trichloroanisol
Musty / TCA · 2,4,6-TCA
zatuchnutýpivnicakorkovýpleseň
Ako to spoznáš
Vonia a chutí ako zatuchnutý, pivnica, korkový, pleseň. Prah vnemu: 30–200 ng/l.
Príčina vzniku
Vzniká pri kvasení vo vlhkých pivniciach alebo pri skladovaní sladu vo vlhkom prostredí. TCA preniká poréznym obalom — môže dôjsť ku krížovej kontaminácii medzi surovinami a obalmi.
Ako predísť
- Suroviny skladujte v suchu
- Kontrola pivnice na vlhkosť
- Vyhnite sa poréznym obalom
V ktorých štýloch je to v poriadku a kde nie
Všetky štýly · nikdy žiaduce
žiaduceprijateľnénežiaduce