Domov /// Sprievodca /// Pivné vady
Pivné vady.
20 senzorických vád, ktoré sa v pive objavujú najčastejšie. Pri každej nájdeš, čím vonia, prečo vzniká, ako jej predísť a kde je naopak žiaduca. Tréningový kvíz na rozpoznávanie je v sprievodcovi.
kvasinkové vady
- Diacetylmaslo, máslový popcorn
- Acetaldehydzelené jablko, zrejúce jablko
- 4-Etyl fenol / Brettanomycesnemocnica, obväzy
- Guajakolúdená ryba, dym
- Etylacetátodlakovač na nechty, aceton
- Etylkaproátčervené jablko, aníz
- Izoamyl acetátbanán, zrelé hrušky
sírne vady
- Dimethyl sulfid (DMS)kukurica, varená zelenina
- Metyl disulfidzhnilá zelenina, skazené vajcia
- Sírovodíkskazené vajcia, síra
oxidačné vady
- Trans-2-nonenal / Oxidáciakartón, starý papier
- 2,4,6-trichloroanisolzatuchnutý, pivnica
- Kyselina isovalerovástarý syr, spotené nohy
- Isobutyraldehydmokré zrno, slama
bakteriálne vady
- Dichlorfenolústna voda, chlór
- Kyselina maslovádetské zvratky, žlknuté maslo
- Indolfekálny, prasací
- Kyselina mliečnakyslý, jogurt
- Kyselina octováocot, víno
chmeľové vady
- Geraniolkvety ruže, pelargónie