Etylacetát
Ethyl Acetate · CH3COOC2H5
odlakovač na nechtyacetonrozpúšťadlokvetiny (nízka konc.)
Ako to spoznáš
Vonia a chutí ako odlakovač na nechty, aceton, rozpúšťadlo, kvetiny (nízka konc.). Prah vnemu: 4–9 mg/l.
Príčina vzniku
Stresované alebo divoké kvasinky pri vysokých teplotách kvasenia, nedostatočnom prevzdušnení alebo nízkej zákvaskevej dávke. Znižuje sa starnutím piva.
Ako predísť
- Kvasenie pri správnej (nižšej) teplote
- Dostatočné prevzdušnenie mladiny
- Zdravá zákvasková dávka
V ktorých štýloch je to v poriadku a kde nie
Silné belgické ALE, Tripel · nízka hladina OK
IPA, Lager, ALE · nežiaduce
žiaduceprijateľnénežiaduce