Isobutyraldehyd
Isobutyraldehyde · 2-methylpropanal
mokré zrnoslamamúkaobilniny
Ako to spoznáš
Vonia a chutí ako mokré zrno, slama, múka, obilniny. Prah vnemu: 12–22 μg/l.
Príčina vzniku
Prirodzene obsiahnutý v obilných šupinách. Pochádza z čerstvého sladu, nadmerného šrotovania alebo dlhých rmutov (nad 2 hod). pH mladiny udržujte v rozmedzí 5,2–5,6.
Ako predísť
- pH mladiny 5,2–5,6
- Rmutovanie pod 2 hodiny
- Nešrotujte slad príliš jemne
V ktorých štýloch je to v poriadku a kde nie
Svetlý ležiak · nízka hladina OK
ALE · nežiaduce
žiaduceprijateľnénežiaduce